CARDO
Ingredientes:
1 bote de cardo (1/2 kg. )
2 dientes de ajo
150 gr. de jamón picado
100 gr. de nueces picadas
1 cucharada de maicena
Aceite de oliva para freir
Elaboración:
Se calienta el cardo con su líquido. Se escurre y se pasa a una fuente.
En la sartén freimos los ajos picados con el jamón y cuando estén dorados añadimos la harina. Se añade al sofrito un poco del caldo del cardo y las nueces. Se deja hervir y se vierte sobre el cardo.
*Si los cardos son frescos, hay que limpiarlos, sacarles los hilos y meterlos en agua con sal durante 1 hora, para que pierdan el amargor. Luego se hierven con agua y sal, hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. En ese caso reservaremos 1 vaso del agua de hervirlos para luego añadirlo al sofrito.
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