RECETA DULCE: Brazo de Gitana

BRAZO DE GITANA
Ingredientes:

• 3 huevos y 2 yemas
• 5 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de Maicena
• 125 ml. de leche
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/2 vaso de vino blanco

Elaboración:

Batimos 3 claras con 3 cucharadas de azúcar y sin dejar de batir añadimos 3 yemas. Vamos incorporando la harina revolviendo.

Debemos verter la masa en un molde alargado y ancho, pues debe quedarnos una plancha de bizcocho, y lo metemos al horno 15 minutos.

Hacemos una Crema Pastelera de la siguiente manera: En un poco de leche disolvemos la Maicena. El resto de la leche lo ponemos en un cazo al fuego,  añadiéndole 2 yemas batidas con 2 cucharadas rasas de azúcar, revolviendo de vez en cuando, en el momento en que hierva le incorporamos la Maicena que hemos disuelto, y durante unos 4 minutos no dejamos de revolver, añadimos la ralladura de limón y retiramos del fuego. Con esta crema untamos el bizcocho y lo enrollamos.

Mezclamos el vino con un poco de azúcar y lo rociamos.
Podemos adornarlo con nata, azúcar glass, chocolate... o dejarlo así.