Ingredientes:
175 gr. de zanahoria rallada
50 gr. de coco rallado
50 gr. de pasas
175 gr. de harina
75 ml. de aceite de oliva
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
3 huevos
150 gr. de azúcar moreno
225 gr. de azúcar blanco
175 gr. de queso tipo Filadelfia
Elaboración:
Colocamos
en un recipiente el azúcar moreno y los huevos y lo mezclamos muy bien. Agregamos
poco a poco el aceite. Luego
incorporamos la zanahoria, el coco, la levadura, la harina, las
pasas, la canela,
y la nuez moscada. Batimos
enérgicamente para que la tarta nos quede esponjosa.
Untamos
una fuente con mantequilla, colocamos toda la preparación y metemos al horno
durante unos 20 a 25 minutos a temperatura media.
Una vez
cocida la tarta, deberemos desmoldarla para que tome temperatura ambiente.
Mientras
se enfría la tarta, colocamos en un bol la mantequilla,
el azúcar, el queso y mezclamos muy bien, hasta que quede muy cremosa.
Cuando
la tarta de zanahoria este fría, untar con la crema toda su superficie
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