RECETA: Sopa de Pescado

SOPA DE PESCADO

Ingredientes:

1 pixin grande

1/4 kg. de almejas

1/4 kg de gambas

2 cebollas

2 puerros

3 zanahorias

Vino blanco

Aceite

1 ajo

1 guindilla

Estragón

Pimienta

Sal

1 bollo de pan del día anterior

1 bote pequeño de tomate Solis

2 huevos

Elaboración:

Se pone a cocer el pixín con las almejas, las gambas peladas, la guindilla, el ajo, media cebolla, sal, las zanahorias y los puerros, añadiendo un golpe de estragón y otro de pimienta y un chorro de vino blanco y otro de aceite, media hora.

Se cuela y se reserva el caldo.

Cuando enfríe, se desmenuza el pescado, se le quita una de las conchas a las almejas y reservamos las zanahorias.

Añadimos el pescado, las almejas y las gambas al caldo colado.

Se hace una salsa con aceite y cebolla en la sartén, se le añade el tomate y las zanahorias que habíamos reservado. Se pasa la salsa por la batidora añadiéndole el pan.

Se vierte esta salsa en el caldo y se pone a cocer 10 minutos. Se baten los huevos y se añaden al final.