Ingredientes:
1 o 2 huevos por persona2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Se cortan los pimientos en forma de círculo de algo más de 1 cm. de grosor.
Se unta ligeramente la sartén con aceite, se pone el círculo de pimiento y dejamos que se fria ligeramente. Se vierte en el centro el huevo, cuando la clara se cocine se sazona con un poco de sal y pimienta. Se retiran del fuego antes de que la yema se haga.
Podemos cocer previamente los pimientos, ya cortados, y después solo colocarlos en la sartén mientras se hace el huevo y así evitamos que se oscurezcan, para que conserven todo el color que hace vistoso el plato.
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