RECETA: Quiche de Brócoli

QUICHE DE BROCOLI

Ingredientes:

1/2 brócoli

200 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

Sal

Aceite de oliva

2 puerros

200 ml. de nata

2 huevos

100 gr. de queso rallado
200 gr. de jamón de york

1 cucharadita de nuez moscada

1 bote de puntas de espárragos

Elaboración:

La Masa Quebrada podemos comprarla hecha... yo prefiero hacerla. (Hacemos la MASA QUEBRADA poniendo la harina en forma de volcán y encima la mantequilla en trozos, una pizca de sal y 4 cucharaditas de agua tibia, se amasa hasta que esté ligada y se deja reposar 1/2 hora en la nevera). Se estira la pasta y se forra con ella un molde de tarta, se pincha varias veces con un tenedor y se cuece en el horno a 180º unos 10 minutos (hasta que esté un poco dorada).

Cocemos el brócoli (se ponen solo 2 dedos de agua con un poco de sal en una olla grande, se tapa y se pone a fuego fuerte, cuando está hirviendo el agua, se echa el brócoli. Se tapa la olla y se deja 5 minutos a tope, lo retiramos) y lo picamos en pedacitos. Añadimos el queso rallado y lo mezclamos bien. Reservamos.

Preparamos el relleno: En una sartén con aceite pochamos a fuego suave los puerros muy picados. Añadimos el brócoli con el queso y el jamón. Removemos con cuidado y dejamos al fuego unos 10 minutos. Incorporamos la nata, los huevos ligeramente batidos y la nuez moscada. Removemos y dejamos al fuego otros 5 minutos.

Volcamos la crema en la base que ya está horneada. Colocamos encima las puntas de espárragos y horneamos a 180º unos 30 minutos.