RECETA: Merluza a la Sidra

MERLUZA A LA SIDRA
Ingredientes:

• 1 merluza
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 botella de sidra
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 3 cucharadas de aceite
• Sal
• Harina
• Perejil
• 1 guindilla
• 1/4 de caldo de pescado

Elaboración:

Cocemos la cabeza y las espinas de la merluza con agua y un poco de sal unos 20 minutos para hacer el caldo. Colamos y reservamos.

En una cazuela ponemos el aceite con los ajos, la cebolla, la guindilla y el perejil todo muy picado y lo dejamos pochar a fuego lento, cuando esté pochado añadimos la salsa de tomate.

Salamos los lomos de merluza y los enharinamos por un lado (el de la piel). Con la piel hacia abajo los incorporamos a la cazuela y los cubrimos con la sidra y el caldo de pescado.

Movemos de vez en cuando la cazuela y tapada dejamos que se cocine lentamente unos 20 minutos.

*En el último hervor podemos añadir unas gambas o unas almejas.