Ingredientes:
Separamos las pencas de la parte verde de las acelgas con un cuchillo. Cocemos las pencas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (de 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor). Las sacamos y las escurrimos.
En ese mismo agua cocemos las hojas unos 3 minutos, las sacamos y las escurrimos bien.
Rebozamos las pencas primero por harina y después por huevo batido y las freímos en abundante aceite bien caliente. Las ponemos sobre papel de cocina.
En la misma sartén, y dejando un poco del aceite de la fritura, echamos la pastilla de caldo y la disolvemos removiendo con una cuchara de madera. Añadimos la nata, la mostaza y una pizca de sal, y dejamos que hierva suave unos 5 minutos.
Colocamos las pencas en una cazuela y echamos la salsa por encima. Dejamos a fuego suave unos 3 minutos.
Servimos con las hojas de las acelgas picadas por encima.
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