RECETA: Ensalada de Cogollos con Bonito, Queso y Anchoas

ENSALADA DE COGOLLOS CON BONITO, QUESO Y ANCHOAS

Ingredientes:

• 2  cogollos de Tudela
• 50 gr. de canónigos
• 1 remolacha cocida
• 1 lata de anchoas
• 1 lata de bonito
• 1 rulo de queso de cabra
• 6 huevos de codorniz
• 12 uvas (blancas)
• Sal
• 1 yogurt natural sin azúcar
• 3 cucharadas grandes de mahonesa

Elaboración:

Cocemos los huevos de codorniz introduciéndolos en un cazo con agua que pondremos al fuego, dejaremos que hierva y a los 4 minutos retiramos del fuego, los pasamos por agua fria y pelamos.

Colocamos los canónigos, sazonados con sal, en el centro del plato y sobre ellos lo huevos de codorniz, alrededor vamos colocando las hojas de los cogollos y sobre ellas una rodaja de remolacha, encima una rodaja de queso, sobre ella un poco de bonito y por último 1 o 2 uvas peladas y sin pepitas que rodearemos con una anchoa.

Mezclamos la mahonesa con el yogurt, batimos y cubrimos con ello los cogollos y ligeramente los huevos.