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RECETA: Pechuga de pavo rellena

PECHUGA DE PAVO RELLENA

Ingredientes:

1 pechuga de pavo abierta

1 tortilla francesa de 2 huevos

100 gramos de jamón serrano

2 quesitos tipo "El Caserio"

Harina para rebozar

Aceite
1 cebolla

2 manzanas

4 ciruelas Borges

Vino blanco

Elaboración:

Rellenamos la pechuga de pavo con la tortilla francesa en tiras, el jamón serrano y los quesitos.Se mete en una red* o se ata con hilo bien apretada.

Se reboza con harina y se dora en la sartén con no mucho aceite. Se pasa a una tartera.

En el aceite de freírla ponemos a pochar la cebolla, las manzanas en trozos y las ciruelas, añadimos un chorro de vino blanco.

Pasamos la salsa por el pasapuré y lo echamos sobre la pechuga. Lo tendremos a poco fuego media hora.

Cuando esté fria le quitamos la red y la partimos en rajas. Calentamos y servimos.

*Para que resulte más fácil meterla en la red, yo corté la base de un bote de plástico para que quedara como un tubo, y metiendo la pechuga dentro y poniendo la red por la parte de afuera, vamos deslizándola hasta tener la pechuga dentro de la red....

Es un sistema un tanto rústico, pero se asemeja bastante al que utilizan en la carnicería.

MANUALIDADES: Jardinería en la Cocina

Planté Albahaca, Orégano, Perejil, Tomillo y Hierbabuena en tiestos en la ventana de la cocina... además de adornar y oler muy bien... tienen muchos usos en la cocina....

ALBAHACA: Se utiliza preferentemente fresca.

Yo la utilizo para condimentar tomates. Se puede utilizar en cualquier comida que tenga tomate y se lleva muy bien con las pastas, ensaladas y también con pimientos morrones, berenjenas y calabacines, con pollo, huevos y bistecs (para los que se maja la albahaca con mantequilla ablandada y se unta con ella la carne). Acompaña muy bien pollos y pescados.

Se añade a los platos al final, ya que no se debe cocer.

OREGANO: Las hojas de orégano las podemos utilizar tanto frescas como secas. Se recolecta cuando está empezando a florecer y lo que generalmente se utiliza es la zona donde se encuentra la flor. Yo lo que hago es utilizar tanto las hojas como las flores, y le voy cortando las hojas según lo vaya necesitando.

Y lo uso en la pasta, la pizza, en alguna salsa (por ejemplo en la de tomate), en las ensaladas. También se utiliza para  acompañar huevos y quesos, los guisos de pescados, verduras y carnes.

PEREJIL: Pues... lo utilizo para casi todo....

TOMILLO: Se utiliza fresco o seco.

Yo lo uso como condimento para... desde guisados hasta sopas, pasando por salsas o carnes, pero es común encontrarlo también en pastas, aperitivos, potajes...

HIERBABUENA: Es mi preferida. Se utilizan tanto los tallos como las hojas (estas frescas o secas) para preparar multitud de salsas que acompañan a carnes y pescados, especialmente cordero. También se añade a sopas, ensaladas, verduras cocinadas. Yo la utilizo en el cocido de garbanzos.

Otro de sus usos es en las bebidas... en hojas frescas, como en el mojito... o secas para preparar infusiones.

Todas estas plantas se pueden SECAR de esta forma:

Cuando florecen, lo que hago es cortar los tallos más o menos a la mitad. Los ato haciendo un hatillo y los cuelgo con los tallos hacia arriba en un lugar ventilado y seco.  Al cabo de un par de semanas las hojas están secándose (para saber si ya están basta con tocarlas, si están secas se vuelven quebradizas y se romperán al tacto). Las almaceno en un recipiente de vidrio con una buena tapa.

RECETA: Empanada de Pan Bimbo

EMPANADA DE PAN BIMBO

Ingredientes:

Mantequilla

1 paquete de pan Bimbo

50 gramos de jamón de york

1 lata de bonito

1 bote pequeño de tomate

1 paquete de queso en lonchas
4 huevos
1 brik pequeño de nata líquida
Elaboración:
Se unta un molde de horno con mantequilla y se cubre con pan Bimbo sin bordes, encima se pone una capa de jamón de york, otra de bonito con tomate y otra de queso, se ponen más rebanadas de pan Bimbo y se cubre todo con los huevos batidos y la nata líquida.

Se adorna con los recortes del pan y se mete a horno fuerte 15 minutos.

RECETA: Crema de Queso

CREMA DE QUESO

Ingredientes:
Aceite
1/2 cebolla
50 gramos de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
1 brik pequeño de nata
100 gramos de queso tipo cabrales

Elaboración:
Se ponen en una sartén la cebolla con la mantequilla, cuando esté un poco hecha se añade el vino blanco, cuando se vaya consumiendo se echa la nata y al final el queso.
Se pasa todo por la batidora.

*Es una crema ideal para acompañar todo tipo de carnes, endivias, lubina... y para quienes les guste el contraste de sabores, vertida sobre el "tocinillo de cielo" se consigue un postre exquisito.

PALABRAS: Poesía "¿Cuánto duran los sueños?"

¿CUANTO DURAN LOS SUEÑOS?

¿Qué cuánto duran los sueños?...

no duran nada los sueños

que tuviste de mayor...

Y duran menos los sueños

en que siendo emprendedor

hasta les diste color...

¿Qué cuánto duran los sueños?...

duran lo que dura el sueño,

al despertar... ¡se acabó!

ROSA

RECETA DULCE: Mermelada de Sandía

MERMELADA DE SANDIA

Ingredientes:
600 gramos de sandía pelada y sin pepitas

400 gramos de azúcar

1 limón

1/2 vaso de agua

Elaboración:

Ponemos a cocer la sandía partida en trozos grandes, con el azúcar, el zumo del limón y el agua, durante hora y media.

Lo pasamos todo por la batidora y lo metemos en botes.


A los que, como a mi, no os guste la sandía... como es fácil y barata, probar a hacerla porque tiene un sabor especial... lo cierto es que no sabe a sandía... 

PALABRAS: Poesía "Mi Batiburrillo"

“MI BATIBURRILLO”

Va a ser dificil lograr

conseguir bien definir,

aunque lo quiero intentar,

las cosas de mi vivir,

pues no me gusta ocultar

la esencia de mi sentir.

A mí me gusta agradar

y lo suelo conseguir.

No se me da bien cantar,

pero me encanta reír.

Y también sé nadar…

y a veces también “decir”.

Debería, para mejor amar,

de vehemencia prescindir.

Quisiera pues, mejorar

para no me arrepentir

de haberos hecho llorar,

¡no se puede consentir!

No ceso de preguntar

(eso será hasta morir)

pues aquello del “pasar”

va en contra de mi existir.

Y procuro no dudar…

y no me gusta sufrir.

Es difícil aquí estar

y yo me quiero curtir.

También me gusta jugar,

y lo bueno distinguir.

Y yo procuro evitar

este corazón cohibir.

No debería fumar…

me cuesta mucho pedir…

y me gusta “contemplar”…

me reitero: y discernir.

Mi papel representar,

sin ningún otro fingir.

Y lo que busco, encontrar,

y por ello combatir.

Dejarme zarandear,

no lo pienso permitir.

A mejor quiero cambiar…

y lo voy a conseguir.

ROSA



RECETA: Pescado al Horno

PESCADO AL HORNO

Se fríen en una sartén, sin dorarlas, las suficientes patatas panadera para hacer una cama en una fuente de horno.

Se pone el pescado encima con unos cortes en los que meteremos unas rajas de limón (yo si echo sal a las patatas no se la echo al pescado).

En el aceite de freír las patatas, frio un par de dientes de ajo (si se quiere se añade una guindilla) y cuando los ajos estén dorados se vierte todo sobre el pescado.

Se le añade un chorro de vino blanco y se mete al horno unos 20 minutos.

RECETA: Tronco de Jamón y Queso

TRONCO DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:
Mantequilla
1 paquete de pan Bimbo
100 gramos de jamón de york
3 huevos
2 vasos de leche
1 paquete de queso en lonchas
Elaboración:
Se unta un molde con mantequilla y se forra con jamón de york, se ponen rebanadas de pan de sándwich (sin bordes y mojado en los huevos batidos con la leche) y después queso en lonchas. Se continúa pan, queso, pan y se tapa con el jamón de york.

Se mete al horno y cuando esté dorado se saca (unos 10 minutos).

*IDEA: Los bordes que quitamos del pan podemos rebozarlos en huevo, freírlos y echarles azúcar por encima.