Ingredientes:
- 24 sardinas
- 3 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento
- Un puñado de pan rallado
- Aceite de oliva
- Harina
- 2 huevos
Elaboración:
Se limpian las sardinas y se les quita la espina, dejándolas abiertas sin llegar a separar los lomos.
En una sartén con aceite se doran el ajo, la cebolla y el pimiento muy picados. Cuando estén dorados se les añade el pan rallado.
Con esta mezcla se rellenan las sardinas individuales o bien de dos en dos (se pone una sardina, después la mezcla y se tapa con otra sardina).
Se pasan por harina y huevo y se fríen hasta que estén doradas.
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