GUACAMOLE
Se baten con la batidora:
El zumo de 1 limón
2 aguacates maduros
1 cucharadita de cilantro
Una pizca de sal
1 ajo
1 chile o una guindilla
1 cebolleta
1 tomate
1 tomate
El guacamole sirve de acompañamiento de patatas fritas, panes tostados, tortillas de patatas, carnes y pescados a la brasa, asados y a la plancha, o bien sobre endibias o cogollos tiernos de lechuga, o como relleno de tomates.
* Esta salsa se suele servir en la piel del aguacate... para ello debemos vaciarlo así: lo colocamos sobre una superficie lisa y lo cortamos por la mitad en sentido longitudinal hasta llegar al hueso. Se saca el cuchillo y se giran ambas mitades del aguacate en sentido contrario hasta separar las dos mitades. Con la ayuda de una cuchara se saca el hueso y a su vez la carne del aguacate, de manera que la piel quede entera y en forma de recipiente.
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