RECETA: Sopas de Ajo

SOPAS DE AJO

Ingredientes:

10 dientes de ajo

1 barra de cuarto de pan duro

4 huevos (1 por persona)

8 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada pequeña de pimentón dulce o picante, al gusto.

1 litro y medio de agua

Sal

Elaboración:

Cortamos el pan en lonchas finas. En una sartén con aceite, hacemos un refrito con los ajos en rodajas y el pimentón. Retiramos los ajos cuando estén ligeramente dorados y añadimos el pan a la sartén para que se tueste un poco y se impregne del aceite. Lo sacamos todo a una fuente.

En una tartera se pone a hervir el agua con sal, cuando hierva se echan los huevos a cuajar y cuando estén se van sacando con la espumadera a la fuente donde tenemos el pan con el refrito. Cuando hierva de nuevo el agua se vierte sobre la fuente que contiene todo lo demás.

*Esta es la receta que hacía mi abuela Rosario, que era de la montaña de León...
La sopa de ajo tradicional se hacía con lo mínimo: ajo, aceite, sal, pan y agua. Pero se puede cambiar el agua por caldo de pollo, incluso añadir unos tacos de jamón (esto variará la cantidad de sal que debemos echar)