RECETA: Huevos Mimosa

HUEVOS MIMOSA
Ingredientes:
8 huevos
2 latas de bonito
100 gr. de harina
1 litro de leche
Aceite

Elaboración:
Cocemos los huevos un cuarto de hora, los pelamos y los partimos por la mitad.

Retiramos las yemas y las dejamos en un colador.

Rellenamos las claras con el bonito, las ponemos en una fuente y vertimos la bechamel* sobre ellos.

Con la ayuda de una cuchara de madera vamos aplastando las yemas y cubrimos los huevos con las yemas ralladas.

Podemos luego adornarlos con unas anchoas, unas aceitunas, unos pimientos... o lo que se nos ocurra...

*BECHAMEL:

Calentamos en un cazo un fondo de aceite, cuando esté caliente incorporamos la harina y lo mezclamos hasta crear una masa compacta. A esta masa le vamos agregando la leche poco a poco (sabremos que no debemos echar más leche cuando la bechamel esté cremosa y no debemos echar demasiada leche a un tiempo, pues podría hacerse demasiado líquida). Añadimos un poco de sal al final.